柳州美食—酸

      吃过太油腻的东西了，来点柳州酸吧！ “英雄难过美人关，美人难过卖酸摊”从这句俗语就可看出柳州女人对酸的钟爱。其实在南宁、靖西等地也都有酸，甚至风靡中国的韩国泡菜也与酸有异曲同工之妙，但你在尝过这些地方的酸后，却发现仍然是柳州酸口味更独特，而且更可口。南宁酸偏咸，缺乏了甜的回味；靖西的酸又太酸，一口咬下去，有时都能酸到牙，吃多了，牙发软；韩国泡菜嘛，则不好概括，总觉得比不上中国做法精致，不够甜、不够脆、不够鲜，拿来当餐桌上的开胃小菜可以，要单独摆摊，实在不愿光顾。好的柳州酸有几大特点：一是够酸，酸得冲人，激人一趔趄的感觉；二是甜，甜得淡淡的，很遥远；三是咸，让人接受的咸度就行；四是香，这香得借用一个成语，叫‘蓬荜生辉’；五是“脆”，一口咬下去，嘎巴嗄巴响，能把瓜果的多汁、香甜、清脆渲染得淋漓尽致；六是鲜，鲜得爽口，酸中带甜，又脆又嫩，柳州酸爽口开胃，叫人生津。