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荔蒲芋扣肉

地理位置:    座位:其它    点击次数:2372

     是桂林传统名菜,曾获“全国名菜”之称,采用荔蒲芋带皮五花肉、五香糖、蒜茸、桂林腐乳、桂林三花酒等作原料,将荔蒲芋和带皮五花肉分别加工油炸,然后将切成块的五花肉皮朝下,与皮扑芋块分隔砌碗中,蒸熟后翻扣盘中即可,其特点是色泽金黄,酥而不烂,肥而不腻,芋片芳香,肉片味醇、色、香、味、形俱佳。吃荔蒲扣肉有个讲究,不是避开肉块专夹芋头,而要芋头与扣肉成双入口,这样的吃法才算地道,味道也才正宗,肉中有芋味,相得益彰,据《广西文献》记载,1936年,桂系将领白崇禧用这道菜招待牙齿不好的蒋介石,蒋介石吃后赞不绝口,不信你也去品尝品尝。

酒店外观
荔浦芋扣肉
酒店大堂
荔浦芋扣肉

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